Chapter 1

vagalogo

POCETNA FILMOVI IGRICE GALERIJA KNJIGA HOROSKOP TV UZIVO SANOVNIK VICEVI
SMS PORUKE PRAVOSLAVLJE ANIMACIJE RECEPTI KRAVATA SMOOTHIE POZADINE HUMOR ULAZ U CAT

   WMPWINAPREAL

  


Dobro dosli
 

Ljuta Skembe Corba

Dobro dosli

Uvod

Znam da mnogi nisu ljubitelji ovog jela koje u pravilu vole muškarci (nekada davno mnogi moji muški poznanici su išli u restorane na škembice jer im žene nisu htele spremati to jelo. ... možda zbog teškog mirisa prilikom kuvanja sirovih škembica). Prilikom kupovine sirovih škembica treba obratiti pažnju na boju (trebaju biti beli) i cistocu (da u porama nema prljavštine).

Sastojci

- Potrebno za kuvanje sirovih škembica:
- 1300 g sirovih škembica
- 2500 ml vode
- Malo soli
- Mmalo lista celera
- 2 Lovorova lista

Potrebno za corbu:
- 400 g kuvanih škembica isecenih na trake
- 50 g dimljene ili barene mesnate slanine
- 1 glavica crvenog luka
- 3 cena belog luka
- 2 kašike mekog brašna
- 2 kašicice pindura ili paradajz paste
- ˝ kašicice ljute paste od paprika
- 3 kašicice mlevene crvene paprike
- malo mlevenog bibera
- 2 lovorova lista
- 10 bibera u zrnu
- malo tucane ljute paprike
- malo lista celera
- malo soli
- malo vegete ili nekog slicnog biljnog zacina
- malo ulja
- 600 ml vode u kojoj su se kuvali škembici (sa koje se skine masnoca)
- 600 ml vode

Nacin Pripreme

Priprema sirovih škembica: Škembice oprati u vodi u koju ste dodali malo sirceta.
Ako su škembici u jednom komadu iseci ih na vece parcadi.
Staviti škembice u expres lonac.
Preliti ih sa 2500 ml vode, dodati malo soli, malo celerovog lista i 2 lista lovora.
Expres lonac zatvoriti i staviti na vatru srednje jacine i kuvati 40 min. od vremena kada expres lonac pocne pištati.
Kada popusti pritisak u loncu, expres lonac otvoriti, izvaditi škembice na cedilo i pustiti da se ocede i ohlade.
Od 1300 g sirovih škembica dobila sam 800 g kuvanih škembica.
Ohladene škembice seci na male trake.
Dok se škembici kuvaju pripremiti sastojke za corbu:
Glavicu luka oljuštiti i sitno iseckati, te staviti u jednu posudicu do korišcenja.
Beli luk oljuštiti i sitno iseckati te staviti u drugu posudicu.
U posudicu sa iseckanim belim lukom dodati 3 kašicice mlevene crvene paprike, 10 zrna bibera, malo mlevenog bibera, malo soli, malo vegete, malo tucane ljute paprike, malo iseckanog celerovog lista.
U trecoj posudici pripremiti mešavinu pindura i ljute paste od crvenih paprika.
Dimljenu ili barenu mesnatu slaninu iseci na sitne kockice.
Priprema corbe:
U dublju posudu uliti ulja da pokrije dno te staviti na vatru da se ulje zagreje.
Dodati sitno iseckan crveni luk i na laganoj vatri dinstati dok ne postane proziran.
Na luk dodati kockice iseckane slanine i kratko propržiti dok slanina ne pusti sok.
Zatim dodati 2 kašike mekog brašna malo propržiti te preliti sa 600 ml vode u kojoj su se kuvali škembici, 600 ml vode, mešavinu belog luka i zacina te mešavinu pindura i ljute paste i lagano promešati da se sastojci sjedine.
Kuvati na laganoj vatri, kada zavri dodati 400 g kuvanih škembica narezanih na trake i kuvati oko 20 min.
Napomena: Kako sam nakon kuvanja sirovih škembica dobila 800 g kuvanih škembica, 400 g kuvanih škembica sam stavila u zamrzivac.

® zoran66 2010 ©